Nuestro interés por el ajo negro surgió en un viaje a Japón. Fue a través de unos socios japoneses como lo descubrimos y lo que nos animó a ser productores del mismo.
El ajo negro que nosotros producimos es un producto originario de China que a día de hoy ya se cultiva en España debido a sus numerosos beneficios para la salud.
Nace de un proceso de fermentación del ajo. La fermentación se obtiene controlando temperatura y humedad constante durante un periodo prolongado. Después se les deja oxidar durante otro periodo de tiempo. Es en ese proceso cuando el ajo empieza a cambiar su aspecto y color hasta transformarse en un ajo negro. Todo este proceso se elabora sin añadir ningún aditivo, por tanto su mutación es totalmente natural.
A simple vista puede parecer un ajo común pero es por dentro donde se notan las diferencias. Se caracteriza por su color negro azabache y su textura blanda y cremosa. Esto hace que sea perfecto para untar y cocinar. Además su aroma no es tan fuerte como el del ajo blanco. Su característico color negro se debe a la transformación de aminoácidos y azúcares por las altas temperaturas durante la fermentación.
Nuestros Productos
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Ajo negro en cabezas
Aroma: Afrutado
Sabor: Dulce. Matices a regaliz, ciruela pasa. -
Cabezas de ajo negro en bolsitas
Bolsa con cierre zip y dos cabezas de ajo negro.
Peso neto aprox. 160-180 gramos.
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Caviar de ajo negro con miel.
Tarro de cristal.
Peso neto aprox: 75 grs. -
Miel con ajo negro
Tarro de cristal.
Peso neto: 230 grs. -
Tarrinas con dientes pelados
Tarro de PP.
Aroma: Afrutado
Sabor: Dulce. Matices a regaliz, ciruela pasa.
Peso neto aprox: 60 grs. -
Caviar de ajo negro.
Tarro de cristal.
Peso neto aprox: 65 grs.
El sabor del ajo negro es muchísimo más suave y dulce que el del ajo blanco, además huele mucho menos y por lo tanto desaparece el mal aliento. Es más fácil de digerir y no repite.
Pese a su color oscuro, a diferencia del típico color amarillento o blanco, su textura es gelatinosa y blanda en lugar de dura. Además su aroma y sabor es muy agradable en boca.
El ajo negro presenta mayor concentración de propiedades beneficiosas para nuestra salud en comparación al ajo común. Así pues, componentes medicinales como tiosulfinatos, polifenoles (antioxidantes) y ácido linolénico se presentan en mayor concentración llegando a ser hasta diez veces mayor en comparación.
