AJO MORADO
Son blancos por fuera y de dientes y piel interna morada. A diferencia de los Spring, su siembra arranca sobre el mes de Diciembre y la cosecha está lista en julio.
Conservado a temperaturas idóneas tiene una mayor vida útil, puede conservarse durante un año entero sin pérdida de calidad.
El tamaño es mediano, la conservación es buena y su uso es común. Son de sabor y olor más intensos, de bulbo uniforme tanto por dentro como por fuera. Posee una mayor cantidad de alicina, que junto con los compuestos organosulfurados ayuda a controlar la tensión y el colesterol.
AJO BLANCO NACIONAL
A simple vista puedes reconocer el ajo blanco porque es el más irregular de todos los demás. Tiene un aspecto “blanco sucio” pero con mucha calidad y es difícil de producir. Tiende a tener más enfermedades que otros y por este motivo se está abandonando un poco su siembra.
Los ajos blancos tienen una cabeza regular chata, con cáscara blanca brillante o blanco amarillento. En ocasiones pueden presentar líneas violetas en sus cáscaras y su cabeza puede ser mediana o grande y de forma irregular. Normalmente desarrolla entre 10 y 12 dientes o bulbos de ajo.
AJO SPRING VIOLETA
Los ajos de la variedad Spring deben su nombre al momento de su recolección, que coincide con la primavera. Es un ajo agradecido, de fácil adaptación para el cultivo y gran precocidad en su desarrollo. Este tipo de ajo tiene un toque picante al paladar, un aroma suave y está cubierto por una piel blanca con estrías moradas.
El Ajo Spring Violeta es de cuello duro, de buen calibre y se cosechan más temprano que otros. Aunque su vida útil es inferior a las otras variedades, su adaptación al cultivo es sencilla.
AJO SPRING BLANCO
Hoy día es el ajo más común. Tiene un aroma y sabor más suave que otras variedades, lo que lo hace muy atractivo para ser muy comercializado a nivel mundial. Su conservación es buena, es un ajo temprano y de buena productividad.
Tiene un aroma persistente, su tamaño es grande y la cabeza suele tener más dientes que otros tipos de ajos. Son más carnosos, sus dientes son blancos y están recubiertos por una envoltura apergaminada de color plateado.
AJO NEGRO
El sabor del ajo negro es muchísimo más suave y dulce que el del ajo blanco, además huele mucho menos y por lo tanto desaparece el mal aliento. Es más fácil de digerir y no repite.
Pese a su color oscuro, a diferencia del típico color amarillento o blanco, su textura es gelatinosa y blanda en lugar de dura. Además su aroma y sabor es muy agradable en boca.
CALIBRES
Todas las variedades de ajo que trabajamos están disponibles en todos los calibres para poder así agradar a todo tipo de consumidores y clientes.
